Нашият експерт съветва

Практични съвети при употреба на Олин

Да подготвим продуктите и съдовете

1. Продуктът и съдът, който ще се пържи не трябва да бъдат мокри или влажни.
2. Съдът, в който ще се пържи трябва да бъде чист. Не трябва да има остатъци от препарати за миене, защото те развалят вкуса на храната и Вашето здраве.
3. Продуктите, които съдържат висок процент вода, преди да се изпържат, да се панират с брашно и яйце (например зеленчуци, риба и др.)
4. Хранителните продукти, които ще се пържат да бъдат по възможност с един и същи размер. Замразените храни, ако са малки да се пържат преди да се размразят, а големите след размразяване.
5. Пропорцията между продукта за готвене и мазнината да е 1:3. Ако в съда, в който се пържи е сложено по-голямо количество продукт, пърженето му става по-трудно, поема повече мазнина, разлага се и се залепва. Видът на готовото ястие не е добър.

Да съхраним олиото

1. Високата температура намалява трайността на мазнината. Хранителните продукти трябва да се пържат с мазнина, затоплена до не повече от 180°C.
2. Мазнината да се затопля постепенно. Бързо затоплената мазнина се разваля по-бързо, а цветът й става по-мътен.
3. Не пържете преди достигане на необходимата температура. За да разберем, че мазнината е достигнала температурата, в нея се поставя малко парченце от продукта. Ако за 20 секунди то достигне повърхността на мазнината значи температурата е добра.
4. По време на пърженето не трябва да се добавя олио. В противен случай окисляването на мазнината ще се ускори и тя ще се развали по-бързо.
5. Ако от мазнината излиза пушек, значи тя е започнала да се разваля. Не трябва да се използват мазнините, които са потъмнели, лепкави и от които излиза пушек. В развалените мазнини продукта се изпържва отвън, а отвътре остава суров. Освен това храната става по трудно смилаема за организма.
6. Преди да сервирате, изцеждайте продукта от мазнината. Изпържените продукти да се поставят върху салфетки, за да поемат излишната мазнина.
7. Не захлупвайте изпържените продукти, защото омекват.
8. Използваната мазнина след пърженето се прецежда и се съхранява в добре затворен съд.

Опаковки и трайност

1. Трите основни фактора, които влияят на трайността на олиото са топлина, светлина и влага. Ето защо, разфасовките трябва да се съхраняват в тъмни, сухи и хладни места.
2. Тенекиените кутии не трябва да се дупчат, а да се отварят от капачката. След използване капачката да се затваря добре. В противен случай, олиото ще се окисли по-бързо, а това ще скъси трайността му.
3. Използвайте разфасовки съобразени с вашите нужди. По-малките разфасовки свършват по-бързо, но рискът от окисляване е по-малък.